Maquereau en maki à la française

Recette de Johann Leclerre (MOF 2007)

• Réaliser des maki de riz nature.
• Tailler les maquereaux en tartare.
• Tailler une brunoise de clémentine, et la faire confire dans de l'eau et du sucre. Puis la sécher en la passant à l'huile d'olive, ajouter de la ciboulette ciselée.
• Réaliser des toasts de pain de mie et les dorer.
• Dresser.