Haddock et pomme de terre

• Cuire les pommes de terre (environ 1.5 par personne) entières sans les éplucher.​
• Mélanger la crème épaisse, la ciboulette ciselée, la fleur de sel et le poivre et un peu de jus de citron.
• Emporte piecer les feuilles de sucrine.
• Réaliser des croutons avec du pain de mie.
• Faire bouillir le lait avec une branche de thym et une feuille de laurier, et plonger le haddock pendant 5 à 6 min en baissant le feu.
• Couper un oignon rouge en quartier et les blanchir. Puis les rincer dans du vinaigre d'alcool et les égoutter sur papier absorbant.
• Dresser.